La nostra filosofia è sempre guidata da un approccio bilanciato per ottenere l'ottimale qualità e espressione del luogo. Una matrice flessibile determina un rispetto per la tradizione capace di valutare il beneficio di un'interpretazione moderna. Oggi, i nostri vigneti sono allevati guyot ad alta densità e basse rese per ottenere vini espressivi, perfetti da godere a tavola.

Fabio Mecca Paternoster spiega che "il lavoro inizia con la valutazione del limite e delle potenzialità di ogni parcella, per poi educare la vite a realizzarne le potenzialità.

Facciamo del nostro meglio per estrarre la personalità dell'uva, e lo facciamo per ogni parcella e appezzamento in base all'aspetto, terreno e clima. Il nostro lavoro inizia con la potatura invernale e prosegue fino a quando non siamo soddisfatti che i vini siano pronti per lo scaffale".